眾所周知，新鮮的玉米在常溫條件下存放，容易失水導(dǎo)致顆粒干癟，再加上環(huán)境中細(xì)菌、真菌等微生物的感染，會(huì)出現(xiàn)異味、變質(zhì)等情況，因此，要及時(shí)對(duì)鮮玉米進(jìn)行正確的保鮮儲(chǔ)存，近年來，隨著冷鏈物流的發(fā)展，冷庫(kù)市場(chǎng)也逐漸擴(kuò)大，水果、蔬菜、花卉綠植等都可以用冷庫(kù)來進(jìn)行保鮮儲(chǔ)存，那么鮮玉米可以用冷庫(kù)儲(chǔ)存嗎？
鮮玉米可以放冷庫(kù)儲(chǔ)存嗎？答案是肯定的，冷庫(kù)儲(chǔ)存鮮玉米不僅能減少水分散失，延緩衰老褐變，還能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的活性、抑制其生長(zhǎng)繁殖，從而減少病害、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象的發(fā)生，能最大程度的保持鮮玉米原有的風(fēng)味、品質(zhì)等。鮮玉米適宜的冷庫(kù)儲(chǔ)存溫度在0~1℃，相對(duì)濕度95~98%左右，在此條件下可保鮮貯藏1個(gè)月左右的時(shí)間，且仍與入庫(kù)前的品質(zhì)、風(fēng)味基本保持不變，如需貯藏更長(zhǎng)時(shí)間，則需進(jìn)入速凍庫(kù)進(jìn)行速凍儲(chǔ)存。
鮮玉米冷庫(kù)保鮮儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)有：
（1）入庫(kù)前，須對(duì)庫(kù)房進(jìn)行徹底的消毒殺菌的滅殺工作，；
（2）采收后的鮮玉米應(yīng)及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷，避免在太陽(yáng)下暴曬，預(yù)冷降溫速度越快，保鮮儲(chǔ)存效果越好；
（3）將鮮玉米放置在冷庫(kù)鋪墊的墊板上，避免直接放置在地面，增加放置的底部的產(chǎn)品的通風(fēng)效率；
（4）為保持庫(kù)內(nèi)空氣清新不渾濁，需定期進(jìn)行通風(fēng)換氣；
（5）盡量減少出入庫(kù)次數(shù)，即減少冷庫(kù)開關(guān)門的次數(shù)，且關(guān)閉庫(kù)門時(shí)應(yīng)關(guān)閉嚴(yán)密，減少冷量散失。
